Portions: 15-20 petites bouchées
Mini-rostis surmontés de tomates fraîches
Ces petites galettes croustillantes sont une base parfaite pour accompagner vos repas ! Le secret ? Bien essorer les pommes de terre râpées !
Ingrédients
- 500 g de pommes de terre (type Bintje ou Agata)
- 1 petit oignon jaune (ou une échalote)
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe de farine (ou Maïzena)
- Sel et poivre du moulin
- Huile neutre (tournesol ou pépins de raisin)
- Une noix de beurre pour la cuisson
- 3 tomates
- 150 g de crème fraîche épaisse (ou de fromage frais type St Môret)
- Quelques brins de ciboulette (ou d'aneth)
- Un filet de jus de citron
Préparation
- La base crème : Dans un bol, mélangez la crème fraîche, un filet de jus de citron, la ciboulette finement ciselée, un peu de poivre et une toute petite pincée de sel. Réservez au frais.
- Préparation des pommes de terre : Épluchez les pommes de terre et l'oignon. Râpez-les (idéalement avec une râpe à gros trous).
- L'étape cruciale : Placez ce mélange râpé dans un torchon propre. Refermez le torchon et pressez très fort au-dessus de l'évier pour extraire le maximum d'eau des pommes de terre.
- L'appareil à rostis : Mettez les pommes de terre essorées dans un saladier. Ajoutez l'œuf, la farine, le sel et le poivre. Mélangez bien à la fourchette.
- La cuisson : Faites chauffer un bon filet d'huile et une noix de beurre dans une grande poêle. Déposez des petits tas de la préparation (environ l'équivalent d'une cuillère à soupe par rosti) et aplatissez-les légèrement avec le dos de la cuillère pour former des galettes régulières d'environ 4 à 5 cm de diamètre. Faites dorer 3 à 4 minutes de chaque côté à feu moyen. Épongez-les sur du papier absorbant et laissez tiédir.
- Le dressage (le côté chic) : Découpez les tomates en petits dés. Sur chaque rosti refroidi (ou à peine tiède), déposez une petite noisette de crème à la ciboulette. Déposez quelques dés de tomates et un peu de ciboulette.
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