Chips de pommes de terre et sauce au fromage
Des chips maison, qui n'en a pas rêvé ? Alors voici "la" recette accompagnée de sa sauce fromagère... Par notre ambassadeur, Julien Lapraille.
Ingrédients
Chips
- 2 belles pommes de terre à chair ferme
- Sel
- Piment d'espelette
- Graisse de boeuf ou huile végétale (pour la friteuse)
Sauce au fromage
- 125 g de fromage crémeux
- 2 cl de vinaigre
- 25 g de fromage râpé
- Sel et poivre
Préparation
- Préchauffer la friteuse (graisse de bœuf) à 180°C et laver les pommes de terre.
- Réaliser des chips à l’aide d’une mandoline. Les déposer sur du papier absorbant pour enlever l’eau et l’amidon.
- Faire chauffer le fromage crémeux à feu doux. Ajouter le vinaigre et fromage râpé. Poivrer et saler.
- Faire frire les chips. Les remuer dans le bain (utiliser une pince) pour éviter que les chips ne collent entre elles.
- A la sortie de la friteuse, placer les chips sur du papier absorbant et assaisonner avec du sel et du piment d’Espelette.
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