Portions: 4
Truite en croûte de pomme de terre
Voici une recette gourmande et croustillante. Grâce à sa croûte de pomme de terre, votre truite sera onctueuse à l'intérieur et croquante à l'extérieur.
De quoi réconcilier les plus jeunes avec le poisson.
De quoi réconcilier les plus jeunes avec le poisson.
Ingrédients
- 4 pavés de truite de mer (250g par personne)
- 4 pommes de terre (+/-250g par pomme de terre)
- 25 g de beurre
- 25 cl de crème liquide
- 1 bouquet d'aneth
- Sel
- Poivre
Préparation
- Eplucher les pommes de terre et les râper en très fines lamelles à la mandoline (ne pas les laver). Saler et poivrer en mélangeant bien.
- Etaler une couche de pommes de terre râpées.
- Saler et poivrer les pavés de truite de mer.
- Rouler les pavés dans les pommes de terre afin de bien les enrober (grâce à l'amidon qu'elle contiennent, les lamelles s'accrocheront facilement).
- Faire chauffer le beurre dans une grande poêle.
- Faire cuire les pavés de poisson 5 min de chaque côté.
- Pendant ce temps, faire chauffer doucement la crème liquide dans une casserole et ajouter l’aneth finement ciselé.
- Saler, poivrer.
- Dresser les pavés de truite sur les assiettes, ajouter la sauce et accompagner d’une salade au choix.
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