Samoussas
Une délicieuse manière de déguster nos pommes de terre dans une pâte croustillante. Dorés au four, ils seront plus délicats et plus légers que passés à la friteuse. En-cas idéal pour un buffet, comme entrée ou en accompagnement d'une viande.
Ingrédients
- 8 feuilles de pâte fillo ou feuilles de brick
- 8 pommes de terre à toute fin
- 2 oignons rouges frais ou 1 oignon rouge
- 2 cuillères à café de beurre pommade
- 1 cuillère à soupe bombée de graines de cumin
- 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
- Sel et poivre du moulin
- Piment en option
- 1 cuillère à soupe de farine délayée dans une cuillère à soupe d’eau, pour le montage
Préparation
- Faire cuire les pommes de terre (avec l'épluchure) à l’eau ou à la vapeur durant 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres à cœur.
- Réserver. Quand elles sont manipulables, les peler et les écraser au presse-purée.
- Ajouter le beurre, le sel, le poivre, le cumin en poudre et bien mélanger.
- Émincer l’oignon et ajouter à la purée.
- Faire torréfier les graines de cumin à sec dans une poêle à feu doux durant 2 minutes environ. Retirer du feu et ajouter à la purée.
- Ouvrir le paquet de feuilles de fillo ou brick au dernier moment pour qu'elles ne sèchent pas.
- Couper les disques de feuilles de brick en deux parts égales. Plier les demi-disques obtenus en deux.
- Disposer une cuillère à soupe de farce au début de la bande de brick. Plier selon le schéma ci-dessous.
- Pour refermer le samoussa, badigeonner du mélange farine-eau et replier l’extrémité sur le samoussa.
- Badigeonner les samoussas de beurre et les passer au four à 200°C jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Pour plus de facilité, suivez ce schéma de pliage.
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