Salade de pommes de terre japonaise
Légère et surprenant cette salade Japonaise offre une large palette de possibilités de déclinaisons. Elle se déguste à la petite cuillère, ou aux baguettes. Pour les puristes, L’utilisation de mayonnaise japonaise (kewpie) et de vinaigre de riz en lieu et place du vinaigre de cidre apporteront certainement à la salade un côté plus authentique mais nos chers produits locaux font aussi parfaitement l’affaire.
Ingrédients
- 600 g de pommes de terre à chair tendre
- 70 g d'oignon rouge ou jaune
- 70 g de concombre
- 1 carotte moyenne
- 1 belle tranche de jambon cuit
- 5 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- Sel et poivre
Préparation
- Emincer l’oignon en tranches fines et le saupoudrer généreusement de sel pour le faire dégorger. Laisser reposer quelques minutes et égoutter soigneusement l’eau rendue. Faire de même avec le concombre découpé en demi-tranches fines. Réserver.
- Eplucher les pommes de terre et les cuire dans de l’eau salée. Les égoutter et les écraser grossièrement à la fourchette dans un plat. Laisser refroidir. Découper la carotte en petits morceaux et les cuire 5 minutes dans une eau bouillante salée. Laisser refroidir.
- Ajouter les carottes, l’oignon et le concombre ainsi que le jambon en petits morceaux aux pommes de terre. Ajouter la mayonnaise et le vinaigre et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Réserver au frais et servir la salade dressée avec une cuillère à glace et accompagnée de quelques feuilles de salade.
Pour une recette végétarienne, on peut omettre le jambon ou le remplacer par des crevettes ou un œuf dur pour un apport protéiné.
Cette salade présente la particularité d’utiliser des pommes de terre réduites en purée. mais nos ingrédients locaux font parfaitement l’affaire.
Cette salade présente la particularité d’utiliser des pommes de terre réduites en purée. mais nos ingrédients locaux font parfaitement l’affaire.
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