Salade aigre-douce de pomme de terre à la chinoise.
Cela peut surprendre, mais cette salade de pomme de terre légèrement croquante se révèle un accompagnement inédit aux accents typiquement asiatiques. Débarrassée de son surplus d'amidon et assaisonnée en sucré-salé, il s'agit d'une véritable découverte, rapide à réaliser. A servir chaude, tiède ou froide.
Ingrédients
- 2 pommes de terre à chair ferme
- Un quart de poivron rouge et/ou piment finement émincé
- 1 botte de petits oignons
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz blanc
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale (neutre)
- 1 pincée de poivre du Sichuan
- 1 gousse d'ail écrasée, en purée
- Sel
- Sucre
Préparation
- Eplucher les pommes de terre.
- Couper les pommes de terre en très fine julienne.
- Rincer 3-4 fois la julienne de pommes de terre à l'eau froide (pour enlever la fécule).
- Dans une casserole, porter l'eau à ébullition.
- Faire blanchir la julienne de pommes de terre pendant 2-3 minutes.
- Rincer vos pommes de terre à l'eau froide, puis bien égoutter.
- Couper très finement les petits oignons en julienne.
- Couper le piment dans le sens de la longueur et le détailler en très fines tranches.
- Mélanger les oignons, le piment et la julienne de pommes de terre.
- Dans une casserole, faire chauffer un fond d'huile à feu fort, et y faire éclater les grains de poivre de Sishuan.
- Ajouter cette préparation à votre salade de pomme de terre.
- Assaisonner avec le sel, le vinaigre de riz et le sucre. Mélanger. C'est prêt !
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