Paillassons de truite fumée à la crème d’aneth
Une entrée facile, légère et croustillante, un effet-chaud froid qui peut être décliné avec d'autres poissons fumés... et qui nous change des toasts au saumon fumé.
Ingrédients
- 800 g de pommes de terre à chair ferme
- 1 bouquet d'aneth
- 1 citron vert
- 200 g de truite saumonée fumée
- 100 ml de crème fraiche
- 100 g de fromage frais
- Oeufs de truite (facultatif)
- Sel et poivre du moulin
Préparation
- Peler et laver les pommes de terre.
- Les râper à la grosse râpe.
- Assaisonner les pommes de terre râpées.
- Ecraser les pommes de terres râpées pour éliminer l'excès d'eau.
- Ciseler l'aneth, réserver des brins pour la décoration.
- Mélanger dans un bol le fromage blanc, le jus de citron, assaisonner, ajouter une pincée d'aneth ciselée.
- Battre la crème fraîche en chantilly et incorporer délicatement au fromage blanc.
- Diviser la truite fumée en languettes.
- Faire chauffer une poêle anti-adhésive, former des galettes de pommes de terre, les presser et les faire cuire 5 minutes de chaque côté, dans un peu de matière grasse.
- Répartir les paillassons sur les assiettes, y déposer la crème d'aneth surmontée de lamelles de truite, décorer d’un brin d’aneth et d'oeufs de truites si vous en disposez.
- Servir immédiatement pour profiter de l'effet chaud-froid.
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