Gratin de légumes racines aux pommes de terre
Un gratin, avec tout ce que l'hiver nous offre de mieux : panais, navets, topinambour, crosne, betteraves (de toutes les couleurs), carottes, persil tubéreux, la liste est incroyablement riche ! Et la pomme de terre là dedans ? Elle apportera un côté savoureux et agréable à l'ensemble.
Ingrédients
- 500 g de légumes racines
- 300 g de pommes de terre
- 250 ml de crème liquide
- 100 g de tiesse di fou (fromage wallon) ou parmesan
- 3-4 branches d'estragon
- 6 cuillères à soupe d’amandes effilées
- Beurre
Préparation
- Préchauffer le four à 200°C.
- Éplucher les légumes et les couper en tranches.
- Dans une poêle, faire colorer successivement les légumes au beurre (en respectant le niveau de cuisson de chacun).
- Verser les légumes dans un plat à gratin, enfourner et faire cuire 25 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Ajouter la crème à mi-cuisson.
- Ciseler l'estragon.
- Torréfier les amandes effilées dans une poêle anti-adhésive sans matière grasse.
- Sortir le gratin du four, râper le fromage par dessus.
- Parsemer d'amandes, puis d'estragon, et servir !
Servez-le dans une boîte à Brie ou Camembert, garnie de papier cuisson : effet garanti !
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