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Galettes de pommes de terre et mousse de truite
Épatez vos convives grâce à cette entrée gourmande et élégante, avec un dressage digne d'un restaurant ! Bénéficiez en prime des trucs et astuces du chef !
Ingrédients
- 4 belles pommes de terre à chair farineuse
- 250 ml de lait entier
- Thym en branche
- Laurier
- 1 oignon rouge
- 75 g de farine
- 2 oeufs
- Poivre
- 1 cuillère à café de moutarde
- Huile bio aux noix
- 250 g de mousse de truite
- 100 g de truite fumée
- Huile neutre (pour la cuisson)
- Sel et poivre
- Persil plat
- Huile d'arachide
Préparation
- Éplucher les pommes de terre et les couper en 2.
- Pour rendre la purée plus onctueuse, les faire cuire dans moitié eau / moitié lait.
- Saler, ajouter du thym et du laurier (casser la feuille de laurier pour obtenir plus de saveur).
- Couper l’oignon rouge en pétales, pendant que les pommes de terre cuisent.
- Une fois les pommes de terre cuites, les égoutter et les écraser à la fourchette dans un saladier.
- Ajouter la farine et les œufs. Mélanger aussitôt pour que les œufs ne cuisent pas.
- Poivrer, ajouter de la moutarde et de l’huile bio aux noix, puis laisse reposer 30 minutes au réfrigérateur.
- Chauffer la poêle et créer les galettes avec des emporte-pièces. Les faire dorer.
- Poser de la mousse de truite et de la truite fumée sur les galettes.
- Ajouter les pétales d’oignons et le persil plat pour décorer.
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