Portions: 4
Courgettes farcies à la crème de pommes de terre, lard et persil
Les courgettes, on les farcit généralement avec de la viande hachée... Un grand classique ! A la recherche d'un recette originale, la voici la voilà : cette fois nous vous proposons une version... avec des pommes de terre bien sûr !
Ingrédients
- 400 g de pommes de terre à chair farineuse
- 100 g de lard salé
- 2 courgettes
- 1 échalote
- 2 cuillères à soupe de persil ciselé
- 2 cuillères à soupe de mie de pain
- 50 g de beurre
- 100 g de ricotta de la Ferme de la Bruyère (Lens)
- 1 cuillère à café de thym
Préparation
- Eplucher les pommes de terre et les faire cuire dans l'eau bouillante durant une vingtaine de minutes.
- Entre-temps, couper l’échalote en petit morceaux ainsi que le lard en lanières.
- Couper les courgettes dans la largeur et les vider.
- Faire revenir les échalotes dans un peu de beurre, ajouter le lard et le thym.
- Egoutter les pommes de terre, les écraser et les mélanger avec l'échalote, le lard et le thym.
- Saler, poivrer et ajouter du persil. Bien mélanger le tout.
- Préchauffer le four à 160°C.
- Farcir les courgettes avec le mélange, recouvrir de ricotta et parsemer de mie de pain.
- Faire cuire au four pendant 20 à 25 minutes à 160 °C.
- Accompagner les courgettes d'une sauce tomate basique.
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