Brandade de truite
Traditionnellement préparée à la morue (c’est à dire au cabillaud salé et séché), la brandade est une purée de poisson aux pommes de terre, ici revisitée à la chair de truite fumée. Une fois préparée, cette brandade se dégustera chaude ou froide, en tartinade sur une tranche de pain. Gratinée au four, elle n'en sera que meilleure.
Ingrédients
- 500 g de filet de truite fumée
- 2 gousses d'ail
- 1 botte de persil
- 700 g de pommes de terre
- Huile d’olive
- Sel, poivre
- 1 bon pain (pour l’accompagnement)
Préparation
- Éplucher les pommes de terre et les faire cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 20 minutes.
- Pendant ce temps, hacher l’ail et le persil finement.
- Égoutter les pommes de terre et les placer dans un saladier, y ajouter les filets de truite.
- Ecraser la chair et les pommes de terre afin d’en faire une purée. Incorporer le persil et l’ail, assaisonner de sel, poivre et d'huile d’olive.
- Présenter avec du pain, comme tartinade, ou chaud, légèrement gratiné.
Partage sur :
