En 1971, le centre International de la pomme de terre est créé à Lima au Pérou par FAO (Organisation pour l’Alimentation et l’Agriculture, agence des Nations Unies) afin d’assurer la sécurité alimentaire dans les pays en voie de développement. Le CIP cherche le meilleur développement des capacités alimentaires de la pomme de terre et d’autres racines alimentaires.
