Portions: 4
Pomme de terre “Macaire” aux bleus et crumble de noix
Un plat chaleureux et élégant, mariant la douceur de la pomme de terre, la puissance du bleu et le croquant du crumble de noix. Une recette de Julien Malaisse, chef du restaurant labellisé Table de Terroir et étoilé ⭐ ”Pré de chez vous”. À tester à la maison !
Ingrédients
- 2 pommes de terre à chair farineuse (300 g)
- 100 g de fromage bleu
- 50 g de mozzarella râpée
- 2–3 noix
- Chapelure
- Sel, poivre
- Muscade
Préparation
- Nettoyez les pommes de terre et faites-les cuire 40 minutes au four à 180°C.
- Conservez la moitié pour les couper en tronçons d’environ 2 cm.
- Épluchez l’autre moitié et réduisez-les en purée.
- Assaisonnez avec sel, poivre et muscade.
- Ajoutez le fromage bleu en petits morceaux ainsi que la mozzarella râpée.
- Concassez finement les noix et mélangez-les avec une quantité équivalente de chapelure.
- À l’aide d’une poche à douille, déposez la purée sur les demi-pommes de terre ou les tronçons.
- Recouvrez du mélange noix–chapelure.
- Enfournez 15 minutes à 180°C jusqu’à obtenir un crumble doré et croustillant. Bon appétit !
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